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本文目录

1. 清炖鱼的做法做法做法和配料
2. 清炖鱼的家常做法
3. 五种可以清炖的鱼

清炖鱼的做法和配料

清炖鱼的配料：鲫鱼两尾
、葱姜适量 、大全大全香菜五根、家常家常家常肥猪肉适量、清炖清炖白酒小半汤匙、鱼的鱼盐适量 、做法做法胡椒粉适量、大全大全白糖适量、清水。

做法

1、首先把鱼洗净去头，从中间劈开成两片，切寸段，下油锅炸至金黄色 。

2、然后将豆腐切一厘米厚 ，改成三角形，下油锅炸成豆腐泡，五花猪肉开水过后切成条 ，宽粉洗净 。

3、在高压锅中放一两油，并同时放入5棵大料、20粒花椒，炸微糊捞出 
。

4、放入一勺白糖炒至酱色后 ，放葱姜蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐 。

5 、将所有原料放入，汤至原料下一厘米，盖上锅盖，大火煮开后
，焖5分钟后即可出锅。

清炖鱼的家常做法

主料：草鱼1000克
。

辅料  ：香菜25克 。

调料：盐8克小葱15克姜10克大蒜（白皮）5克料酒20克胡椒粉2克白醋15克香油2克 。

烹制工艺

1、草鱼去鱼鳞
、内脏和鳃，洗净；

2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；

3 、油热后煸炒葱、姜、蒜末 ，放清汤 、料酒、胡椒粉烧开；

4
、开锅放入鱼 ，再开锅后改小火炖10分钟；

5、放入葱丝、香菜段、白醋 ，盛盘；

6、锅内加麻油 ，烧热后浇在鱼身上即成。

五种可以清炖的鱼

五和清炖的鱼有鲫鱼、草鱼 、黑鱼、鳙鱼 、青鱼、清炖鱼。国内常见的淡水鱼。最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤。鲫鱼汤的功效是补虚、除羸 、开胃、益气和通乳,是老弱病患和产妇床边常见的补品。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美,有些人家只用小鲫鱼炖汤喝,不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法
。

清炖鱼用黑鱼最好。国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼 、丽鱼和斑鱼等。食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿来生吃  、涮、红烧和炖汤。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处 。

清炖鱼用鳙鱼最好 。国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼

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